野菜のスープ煮 投稿者 ： 高橋範子 調理時間 ： 5分くらい ひとことコメント ： 野菜がさっぱりとたくさん食べられます。トマト味なので少し酸味があり、夏の疲れた胃が元気になります。 （４人前） 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 小松菜 1/2束 しめじ 1/2パック ピーマン ２個 大豆の水煮缶 １缶 トマトの水煮缶 １缶 ウインナー ５〜６個 オリーブオイル・塩・こしょう 少々 固形スープ １個 水 １カップ 玉ねぎ、にんじん、ピーマン、ウインナーは、それぞれ５mm角くらいに切る。小松菜は１cmくらいにざく切りする。しめじは、いしづきを取ってほぐしておく。 鍋にオリーブオイルを入れ、ウインナー、野菜を炒め大豆を加えトマトの水煮を入れる。 2.に水１カップと固形スープを入れ、煮立ってきたらアクを取り、20分くらい煮込む。 塩・こしょうで味を調える。 ● おいしい旬の野菜を使う。 ● よく熟したトマトが手に入ったら、水煮缶の代わりに生のトマトを使うとよい。