ほっくり大根の煮物 投稿者 ：鈴木 調理時間 ： ひとことコメント ： 素材の味が生きている、まいど関西一色の煮物です。 （3人前） 大根 1/2本 人参 1本 水菜 2束 かつおだし 適量 醤油 適量 みりん 大さじ２ 塩・砂糖 適量 酒 大さじ２ 大根は上部の甘い部分を煮物に使う。洗って皮を剥き、３〜４センチ幅に輪切りにした後、面取りをする。 だしを取る。酒と砂糖を入れ、そこに輪切りにした人参と大根を入れ、ゆっくり弱火で煮込む。 色が染み込んできたら、醤油と好みの量の塩を加える。 切った水菜を最後に入れ、30秒ほどで火を止める。水菜はあまり火を加えない方が色が鮮やか。 ● 大根の甘味をじっくり味わえる逸品です。