豚肉とチンゲンサイの炒めもの 投稿者 ：平山 檀 調理時間 ：15分くらい ひとことコメント ： チンゲンサイのシャキシャキした歯ごたえが、もーたまりません！ （４人前） 豚もも肉 　 （薄切り） 200g ┌ │ │ └ 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 こしょう 少々 片栗粉 小さじ2 チンゲンサイ ２〜３株 長ねぎ １本 にんにく ２かけ しょうがの薄切り ２枚 スープまたは水 大さじ２ 酒 大さじ１ 塩 小さじ１ こしょう 少々 サラダ油・ごま油 適量 豚肉は４〜５cm長さに切り、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉をもみこんでおく。 チンゲンサイは葉元と葉先に切り分け、ともに食べやすい大きさに切る。 長ねぎは１cm幅の斜め切りにし、にんにく・しょうがはみじん切りにする。 中華鍋かフライパンにサラダ油を熱し、チンゲンサイの葉元をサッと炒め、スープを加えふたをして火を弱め、蒸し煮にする。 スープがなくなったらふたをとって強火にし、サラダ油を少々加え、長ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒める。 豚肉に火が通ったら、チンゲンサイの葉先を加えてサッと炒め、酒、塩、こしょうで調味し、仕上げにごま油を少々加え香りをつける。