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| ２１cmのパウンド型一台分 |
| カボチャ |
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1/4個 |
| 卵 |
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2個 |
| 卵黄 |
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2個分 |
| グラニュー糖 |
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60ｇ |
| 生クリーム |
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200ｃｃ |
| バニラビーンズ |
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適量 |
| ブランデー |
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適量 |
| カラメルソース |
| 砂糖 |
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80g |
| 水 |
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大さじ1 1/2 |
| レモン汁 |
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小匙 1/2 |
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| ● |
生地をミキサーで混ぜると、口あたりがなめらかになって
おいしい。 |
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生クリームが多目なのですが、牛乳で作るとさっぱりとしあがります。 |
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皮付きのまま、適当に切ったかぼちゃを蒸し器で竹串が通るくらいの柔らかさまで蒸す。 （又は、きれいな袋に入れて、電子レンジで柔らかくする) |
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かぼちゃの皮を取り、裏ごし器で熱いうちに裏ごす。 |
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なべに生クリームとグラニュー糖を入れ、沸騰させないように温めながらグラニュー糖を溶かす。これにバニラビーンズ(又はバニラエッセンス)とブランデーを加える。 |
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3.と2.を合せて、ミキサーで攪拌する。 |
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ボウルに卵と卵黄を入れ、泡立て器で泡が立たないようにほぐし、4.を入れて混ぜる。 |
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カラメルソースを作る。鍋(フライパン)に砂糖と水、レモン汁を入れ中火に掛けて鍋をゆすりながら、きつね色になるまで煮詰める。
熱いうちにバターを周りに塗った型の底に流しいれる。 |
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カラメルが固まったら、5.を入れ、表面の泡を潰してきれいにする。 |
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湯煎をしたテンパンで、１６０度、約４０分、オーブンで蒸し焼きにする。 竹串をさして、生地がくっついてこなければ、そのまま冷やす。 |
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お好みで、生クリームを添えて頂く。 |
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