 |
(8人分 15センチ型) |
|
 |
| さつま芋 |
 |
400g |
| 卵 |
|
4個 |
| 生クリーム |
|
200ml |
| 牛乳 |
|
100ml |
| グラニュー糖 |
|
100g |
| 無塩バター |
|
適量 |
| カラメルソース |
|
グラニュー糖 70g 水40ml |
|
|
|
|
 |
型にバターを薄く塗っておく。オーブンは170度に温めておく。 |
|
 |
さつま芋はふかして熱いうちに裏ごす。 |
|
 |
牛乳を沸騰しないように温め、グラニュー糖100gを溶かす。少し冷ましたら、生クリームを入れる。(あれば、牛乳を温めている中にバニラビーンズを入れる)
|
|
 |
卵を割りほぐしたボールに、１・２、ラム酒を混ぜる。口どけなめらかにするため、これを一度裏ごす。 |
 |
カラメルソースを作る。鍋にカラメルソース用の砂糖と水を入れて混ぜ、弱火にかける。ときどき鍋を揺するようにして砂糖を溶かし、５〜６分煮つめる。きつね色になったら熱湯大さじ２を木べらを伝わせるようにして加え、ゆっくりと混ぜる。全体が混ざったらすぐに型に流し入れる。
|
|
 |
４の液を型に入れ、オーブンで約50分間蒸し焼きにする。 |
|
|
