根菜の煮付け 投稿者 ：高森 亜希子 調理時間 ：約50分 ひとことコメント ： 野菜、しかも根菜類がたくさん取れますので、食物繊維がたっぷりとれます。 （４人前） 鶏もも肉 200ｇ にんじん １本 ごぼう １本 ゆでたけのこ 1/2本 れんこん 1/2本 しいたけ 6〜8枚 こんにゃく １枚 さといも ３個 きぬさや 適宜 砂糖・みりん 大さじ２ しょうゆ・酒 大さじ３ だし汁 1.5カップ 鶏肉は一口大、にんじん・たけのこ・れんこん・ごぼうは乱切りにする。こぼう・れんこんは、酢水であくをぬいておく。 こんにゃくは一口大に切り、切込みを入れてから熱湯をかける。しいたけは、４等分にそぎ切りにする。さといもは、ぬめりを取るために下ゆでをしておく。 鍋にサラダ油大１を熱し、鶏肉・こんにゃくを軽くいため他の具を加え油をなじませます。 3.にだし汁と調味料を加え、弱火で３０分煮込む。 彩りに絹さやをそえるときれいです。 ● れんこん・ごぼうのあく抜きをしっかりしておくこと。 ● こんにゃくは、手でちぎったり、スプーンでかきとると、味が染みやすいです。