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よもぎは洗って、かるく茹で(又は電子レンジでチン♪)、くきの堅い部分は取り除いて、柔らかい葉の部分だけミキサーに掛け、ピュレー状にする。 |
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよくすりまぜ、白っぽいクリーム状になったら、サラダ油と、1.のよもぎを入れる。
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別のボウルに卵白を入れ、堅いメレンゲを作る。メレンゲは、卵白が白っぽくなった所でグラニュー糖を加える。 |
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2.に3.のメレンゲを1/3 加えて、数回振るった粉を2.3回に分けて混ぜる。粘らないよう、さくっと混ぜるが、この際はメレンゲの泡がつぶれても気にしない。 |
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残りのメレンゲを加え、今度は泡を潰さないようにさっくり混ぜる。この泡が膨らむためのキーになるので注意♪ |
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5.を型に流しいれ、160度のオーブンで50分間焼く。途中で焼き具合を見て、最後に竹串をさしてみて、生地がついてこなければ焼あがり。 |
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冷えてから型から外し、好みの甘さにしたホイップクリームを添えていただき！ |
